ngophuongquang
New Member
MÓN ĂN NGÀY TẾT - THỊT ĐÔNG DƯA CHUA.
Ngày xưa khi tiết trời chớm se lạnh để dự trữ lương thực cho những ngày lập đông rét buốt thì hầu hết các gia đình ở khu vực phía Bắc đều làm giò chả, dưa muối và thịt đông (chỉ vào mùa đông khi trời lạnh thì giò chả làm mới giai giòn và dưa muối giòn, lâu chua nên rất ngon). Rồi dần dần những món ăn đó trở thành món ăn không thể thiếu vào mỗi dịp lễ tết, khi đất trời đang chớm sang xuân.
Tuy nhiên ngày nay chúng ta có phòng lạnh, có tủ lạnh nên việc làm mấy món này để dùng thường ngày đã không còn là việc khó khăn nữa.
Với món thịt đông khi dùng không thể thiếu dưa cải chua và rau thơm vì độ chua của dưa cải giúp khoang miệng tiết ra dịch vị khi ăn xuống bao tử dịch vị sẻ làm tiêu hoá đồ ăn tốt hơn còn rau thơm giúp kéo chất béo ra khỏi cơ thể khi món này quá nhiều chất béo.
*Cách làm thịt đông:
Món thịt đông làm khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị:
Gia vị hoàn chỉnh
1kg thịt chân giò lợn (heo)
300g bì lợn.
4 thìa ăn cơm nước mắm,
2 thìa cafe muối,
1 thìa cafe đường,
100g hành tím đập dập,
1/2 thìa ăn cơm tiêu hạt đập dập,
20g mộc nhĩ
20g nấm hương
Thực hiện:
Thịt chân giò và bì làm sạch cho vào nồi cùng với 2 lít nước nêm thêm 4 thìa ăn cơm nước mắm, 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 100g hành tím đập dập, 1/2 thìa ăn cơm tiêu hạt đập dập, nấu trong 60 phút để chân giò chín rồi vớt tất cả ra lọc lấy nước trong.
- Bì lợn thái mỏng cho lại vào nồi nấu thêm 30 phút với lửa nhỏ,
- Thịt chân giò vớt ra, thái miếng vừa ăn.
- Mộc nhĩ và nấm hương : ngâm mềm thái nhỏ rồi xào chín.
Sau khi nấu bì lợn thêm 30 phút, cho thịt chân giò, nấm vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Múc ra thành từng chén để nguội rồi cho vào ngăn mát dùng dần.
Xem thêm: mon ngon moi ngay, món ngon cho bé
*Cách làm Dưa cải chua:
Dưa cải mua về phới héo 1 nắng rồi rửa sạch cắt khúc vừa ăn sau đó cho nước lạnh vào sâm sấp rồi cho muối đường vào nêm sao cho có vị lợ lợ là được. Sau cùng cho ớt đập dập, tỏi đập dập và hành tím thái lát cho vào, muối khoảng 2 ngày là dưa chua và dùng được.
Chúc các bạn thành công.
Ngày xưa khi tiết trời chớm se lạnh để dự trữ lương thực cho những ngày lập đông rét buốt thì hầu hết các gia đình ở khu vực phía Bắc đều làm giò chả, dưa muối và thịt đông (chỉ vào mùa đông khi trời lạnh thì giò chả làm mới giai giòn và dưa muối giòn, lâu chua nên rất ngon). Rồi dần dần những món ăn đó trở thành món ăn không thể thiếu vào mỗi dịp lễ tết, khi đất trời đang chớm sang xuân.
Tuy nhiên ngày nay chúng ta có phòng lạnh, có tủ lạnh nên việc làm mấy món này để dùng thường ngày đã không còn là việc khó khăn nữa.
Với món thịt đông khi dùng không thể thiếu dưa cải chua và rau thơm vì độ chua của dưa cải giúp khoang miệng tiết ra dịch vị khi ăn xuống bao tử dịch vị sẻ làm tiêu hoá đồ ăn tốt hơn còn rau thơm giúp kéo chất béo ra khỏi cơ thể khi món này quá nhiều chất béo.
*Cách làm thịt đông:
Món thịt đông làm khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị:
Gia vị hoàn chỉnh
1kg thịt chân giò lợn (heo)
300g bì lợn.
4 thìa ăn cơm nước mắm,
2 thìa cafe muối,
1 thìa cafe đường,
100g hành tím đập dập,
1/2 thìa ăn cơm tiêu hạt đập dập,
20g mộc nhĩ
20g nấm hương
Thực hiện:
Thịt chân giò và bì làm sạch cho vào nồi cùng với 2 lít nước nêm thêm 4 thìa ăn cơm nước mắm, 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 100g hành tím đập dập, 1/2 thìa ăn cơm tiêu hạt đập dập, nấu trong 60 phút để chân giò chín rồi vớt tất cả ra lọc lấy nước trong.
- Bì lợn thái mỏng cho lại vào nồi nấu thêm 30 phút với lửa nhỏ,
- Thịt chân giò vớt ra, thái miếng vừa ăn.
- Mộc nhĩ và nấm hương : ngâm mềm thái nhỏ rồi xào chín.
Sau khi nấu bì lợn thêm 30 phút, cho thịt chân giò, nấm vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Múc ra thành từng chén để nguội rồi cho vào ngăn mát dùng dần.
Xem thêm: mon ngon moi ngay, món ngon cho bé
*Cách làm Dưa cải chua:
Dưa cải mua về phới héo 1 nắng rồi rửa sạch cắt khúc vừa ăn sau đó cho nước lạnh vào sâm sấp rồi cho muối đường vào nêm sao cho có vị lợ lợ là được. Sau cùng cho ớt đập dập, tỏi đập dập và hành tím thái lát cho vào, muối khoảng 2 ngày là dưa chua và dùng được.
Chúc các bạn thành công.
